Ekstra grovt kvardagsbrød

DSC_0137 2Dette brødet laga eg ut  ifrå brødskalakalkulatoren som eg har nemnt tidlegare. Eg har lenge ynskja å lage ein ekstra grov variant, men har vore litt usikker på fordelinga av mjølsortane.

I dette brødet gjekk eg for ein kombinasjon av ulike mjølsortar. Saman med ulike typar frø, vart det eit saftig og godt kvardagsbrød!

Ingredienser

  • 200 g sikta kveitemjøl
  • 100 g sammalt kveitemjøl, grovt
  • 100 g havregryn
  • 100 g kruskakli
  • 25 g linfrø
  • 25 g sesamfrø
  • 25 g gresskarkjerner
  • 1,5 ts salt
  • 0,5 ts tørrgjær
  • 5 dl lunka vatn*

1. Rør saman dei tørre ingrediensene. Hell i lunka væske og rør blandinga saman. Ein skal ikkje elte, berre røre.

2. Dekk til deigen og la den heve i 12-18 timar.

3. Dryss litt kveitemjøl på eit bakepapir som du har på kjøkenbenken. Legg deigen på toppen. Brett deigen nokre gonger før du legg den med brettesida ned. Legg bakebolla over og la deigen kvile i 2 timar til.

4. Sett ei jerngryte med lok i steikeomnen når det er ein halvtime igjen av etterhevinga. Varm omnen opp til 250 grader.

5. Ta gryta ut av omnen, velt deigen over i gryta og sett den inn i omnen igjen med loket på.

6. La brødet steike på 250 grader i 30 minutt. Etter dette fjerner du loket og seinker temperaturen til 220 grader. La brødet steike vidare i 15 minutt.

7. Løft gryta ut av steikeomnen og kvelv brødet ut på ei rist.

* i grunnoppskrifta står det 4 dl, men då det var ein del frø i tillegg, tilsette eg meir fuktighet.

DSC_0141 2

4cd9c2baa1b912

Ha ein fin tysdag!

/Inga 😀

Legg att eit svar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com logo

Du kommenterer no med WordPress.com-kontoen din. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer no med Twitter-kontoen din. Logg ut / Endre )

Facebook-foto

Du kommenterer no med Facebook-kontoen din. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer no med Google+-kontoen din. Logg ut / Endre )

Koplar til %s