Paner bort kvardagsbluesen

DSC_0438 kopi

Etter ei heidundrande fin bryllaupshelg som eg kjem til å hugse lenge, var det litt av ein blåmåndag å vakne opp i det ein kan kalle ein «kvardagsleilighet». Kor er trerettersen, dei vidunderleg fine folka, musikken, dei vakre omgjevnadane og sjokoladefontena? Det einaste som kunne minne om fest, var hybelkaninene som dansa boogie under senga. Det er jommen meg godt me får besøk i dag. Det er beste oppskrifta på kaste-seg-rundt-shinings her i heimen.

Enn så lenge finst det andre triks i ermet for å kurere kvardagsbluesen. Som til dømes å pimpe opp fiskemiddagen med litt panering. Panering gir ein fantastisk crunch (fann ikkje eit godt nok skildrande norsk ord der)  og set nye, spanande smakar på billege fiskevariantar  som sei, lyr osv.

Ein må ikkje panere med den gode gamaldagse brødsmuleblandinga. Kvifor ikkje prøve frø, nøtter eller krydder? Eg lovar, -det vert høgtidsstemning i heimen av slikt.

Her kjem ei lita oppskrift på panering av fisk, squash (paneringa tok litt av) og til sist, det beste tilbehøret til fisk og kjøt no på seinsomaren.

DSC_0387 kopi

Panering av kvit fisk

  • ca. 200 g. fisk per pers.
  • 1 egg
  • salt og pepar
  • 6 ss kveitemjøl
  • 2 ss smør
  • 1 ss olje

Døme på paneringsblanding:

  • 1 ts korianderfrø
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts fennikelfrø
  • 1 ts heil, kvit pepar
  • 1/4 ts reven muskatnøtt
  • 1 ts salt

Ha fisken i ei bolle med kaldt vatn i 15-20 min. før du skal steike den. Dette for at den skal, -ja, bli fastare i fisken! Bruk gjerne isbetar i vatnet for å halde det kaldt. Dersom du brukar 2-3 ss salt per liter vatn gjer dette fisken saftigare.

Tørk fisken med eit reint kjøkenhandklede.

Bland paneringsblandinga i ein morter og mal det til ei fin blanding. Pisk egget for seg.

Dypp fisken i kveitemjølet, pensle over med egg før du dypper fisken i paneringsplandinga.

Varm smør og olje i ei steikepanne

Ha i fisken og la den steike 4-5 minutt på den eine sida, før du snur og steiker i 3-4 minutt på andre sida.

DSC_0402 kopi

Panering av squash

  • 1 squash
  • 1 del sesamfrø
  • 1 del linfrø
  • 1 del gresskarkjerner
  • 1 egg

Mel opp frøa i ein kjøkenmasking. Skyll squashen og del i lange, diagonale skiver. Pensle skivene med eit egg og dypp i frøblandinga. Steik i 3-4 minutt på den eine sida, og likeeins på andre sida.

DSC_0408 kopi

Det beste tilbehøret til fisk og kjøt i august er…

  • cherrytomater
  • salt og pepar
  • olivenolje

På denne tida finn ein dei beste, norske tomatene i butikken (eller om du er skikkeleg heldig; i drivhuset). Ein veldig fin måte å bruke dei på, er å ovnsbake dei slik som dei er. Tida i omnen får fram fantastiske smakar i tomatene. Dei kan til tider minne om søte jordbær!

Det beste er om ein har skikkeleg god tid. Om du har 3-4 timar, steik dei på 60-70 grader, Om du har 1-2 timar, steik dei på 150 grader. Om du har kortare tid enn dette, steik på 180-200 grader i rundt 20 minutt. Smaken vert definitivt best om ein har god tid, men tja, det er sjeldan ein har det i kvardagen.

Skyll tomatene og legg på eit steikebrett dekka med bakepapir. Drypp over godt med olivenolje og nykverna salt og pepar. Steik i omnen på ynskja grader over ynskja tid (sjå ovanfor).

Ha ein feiande fin måndag!

/Inga

Legg att eit svar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com logo

Du kommenterer no med WordPress.com-kontoen din. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer no med Twitter-kontoen din. Logg ut / Endre )

Facebook-foto

Du kommenterer no med Facebook-kontoen din. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer no med Google+-kontoen din. Logg ut / Endre )

Koplar til %s