Eplehaust 1 / Eple -og squashsuppe med indisk vri

DSC_0233 3Vestlandseplene vart raskt oppetne i forrige veke. Anten som dei var, eller som vidareforedla i eit lite matprosjekt. Det er toppen av kvardagsluksus å bruke sjølvplukka ingredienser i matlaginga!

Diverre har eg verken åker eller frukthage på terrassen, men i desse dagar er det mange stadar ein kan gå på sjølvplukk. I tillegg er det flust med norske bær, sopp og frukt i matbutikkane og på torga rundtom. Kvifor ikkje kjøpe opp litt større kvanta og fryse det ned som det er eller bruke i matlaging? Då kan ein nyte godsakene langt utover vinteren. Moglegheitene er heldigvis mange medan ein dagdrøymer om eigen åker. 🙂

Det vart fleire eplehøgdepunkt i veka som gjekk. Eg har allereie tre nyoppdaga favorittar som eg skal tips om her i notisboka mi. Førstemann ut er denne eple -og squashsuppe med indiske vri. Eple i suppe sarru»? Kjempe godt!

Ingredienser

  • 1 ss smør
  • 1 lauk i terningar
  • 1 stor squash. Skrelt og delt i betar (eller 2 små. Omtrent 1 kg.)
  • 4 – 5 eple. Skrelt og delt i grove betar.
  • 2 ts salt
  • 1 1/2 ts malt spisskumin
  • 1/2 ts tørka koriander
  • 1/2 ts malt ingefær
  • 1/4 ts kayannepepar
  • 1/4 ts nykverna pepar
  • 2 koppar grønsakskraft eller grønsaksbuljong
  • 2 1/2 koppar vatn
  • 1-2 koppar kvite, ferdigkokte bønner (til topping)
  • 1 grøn chili i skiver (til topping)
  • rømme (til topping)
  • lime (i båtar til topping)

Varm ei panne med smør. Surr lauken til den er gjennomsiktig og mjuk (omtrent 3-4 minutt). Tilsett squashen og la det surre vidare i 10 minutt. Rør undervegs.

Tilset eple, krydder, vatn og kraft/buljong. Skru opp temperaturen og la det koke opp, før du reduserer temperaturen til middels og lar det småputre vidare i 30 minutt.

Mos med stavmiksar og server toppa med kvite bønner, skiva chili og ein rømmeklatt på toppen. Avslutt med å klemme over litt fersk limejuice. Nam!

DSC_0191 2Denne suppa smakar godt og heitt, samstundes som den mettar godt med bønnene. Lag gjerne ein stor porsjon og frys ned i boksar eller zip-lock-posar til kalde ettermiddagar kor du har litt tidsklemme. Dette er super fast-food!!

DSC_0236 4Ha ein nydeleg søndag!

/Inga

Legg att eit svar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com logo

Du kommenterer no med WordPress.com-kontoen din. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer no med Twitter-kontoen din. Logg ut / Endre )

Facebook-foto

Du kommenterer no med Facebook-kontoen din. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer no med Google+-kontoen din. Logg ut / Endre )

Koplar til %s