To gode grunnar til å kjøpe gresskar denne veka

DSC_1247

På laurdag måtte me stoppe på Coop på Knapphus då me hadde ei smokk-krise i bilen. Smokkar er som sokkar, -dei forsvinn av seg sjølve og kvar gong er det eit stort mysterium. Eg skjønar det ikkje. Uansett, då eg sprang inn på Coop haldt eg på å snuble i ei kasse med økologiske Hokkaido-gresskar. Dei var så fine og haustlege at eg raska med meg to på veg til kassa.

Med Halloween rett rundt hjørnet og haust utanføre kjøkenglaset, kan ein slå to floger i ein smekk. Utskjæring av Halloween-gresskar som me kan sette ut til helga, og mykje godt å lage suppe av! Fleire grunnar treng ein ikkje.

Gresskarsuppe er fantastisk godt, og i dag fekk dette bli den kjøtfrie mandagsmiddagen. Eg tok utgangspunkt i ei oppskrift frå Lise Finckenhagen, men tilpassa den litt etter innhaldet i kjøleskapet.

DSC_1255

Ingredienser

  • Maten frå eit mellomstort gresskar (ca. 800 g gresskarkjøt)
  • 2 store gulrøter
  • 1 lauk
  • 3 kvitlauksfedd
  • 1 chili
  • 1 ss finhakka fersk ingefær
  • 1 l grønsaksbuljong
  • 1 boks kokosmjølk
  • limesaft
  • salt og pepar

Skjær gresskarkjøtet og gulrøtene i terningar. Finhakk lauk, kvitlauk, chili og ingefær.

Varm ein kjele med ein god slump rapsolje og surr lauken nokre minutt til den blir mjuk og lettare gjennomsiktig. Tilsett kvitlauk, chili og ingefær og la det surre i nokre minutt til.

Tilsett gresskarkjøt og gulrøter og la det surre med det andre i nokre minutt, før du tilset grønsaksbuljongen. Kok opp og la det småkoke i 30 minutt, til grønsakene er møre.

Mos suppa med stavmiksar til den er jamn og fin. Tilsett kokosmjølka og la det koke opp igjen, før du set kjelen til sides. Smak til med limesaft, salt og pepar før du serverer.

Server gjerne med nokre gode krutongar, ein rømmeklatt og litt koriander på toppen.

DSC_1261

Nyt smaken av haust!

/Inga

5 thoughts on “To gode grunnar til å kjøpe gresskar denne veka

  1. Ja, ikkje sant det er ein flott farge! Suppa er litt søt og nøtteaktig, men ikkje for søt til at det blir for mykje av det gode. Den er å anbefale!

Legg att eit svar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com logo

Du kommenterer no med WordPress.com-kontoen din. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer no med Twitter-kontoen din. Logg ut / Endre )

Facebook-foto

Du kommenterer no med Facebook-kontoen din. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer no med Google+-kontoen din. Logg ut / Endre )

Koplar til %s