Rabarbramuffins med kvit sjokolade

DSC_0505

Me driv og et oss ut av fryseboksen om dagen. Det er eit interessant prosjekt då det er mykje ein har gløymt at låg der. Som til dømes den einslege rypa som vart skoten for fire-fem år sidan og som har overlevd ei flytting (!). Det spørs om det vert noko av den…

-Men dei to einslege pakkane med rabarbra som låg der på botten, vart kokt opp til syrleg og deilig syltetøy her ein kveld då me hadde vener på kveldsmat. Å fryse ned rabarbrastenger er ingen dum idè om du ikkje vil bruke dei til noko med ein gong.

Rabarbrasyltetøy er ufatteleg godt, men me er ikkje nokre store syltetøyetarar til kvardags. Den store porsjonen med syltetøy har difor blitt ståande i kjøleskapet. Eg kunne naturlegvis ha fryst den ned igjen i mindre porsjonar, men det er enda kjekkare å bruke syltetøyet til noko som blir fortært her og no. Då er bakst alltid løysinga for søte restar som skal til pers.

DSC_0519

Ein kan putte dei fleste søte restar i ei muffinsrøre, pai eller i ein bolledeig. Kvifor ikkje hive smoothierestane eller syltetøyet i noko slik ein gong du vil rydde i kjøleskapet? Her vart løysinga rabarbramuffins, og då eg hadde ein rest kvit sjokolade i tillegg, fekk den også vere med i røra.

DSC_0521

Ingredienser*

Til 30 små muffins treng du:

  • 400g kveitemjøl
  • 200g havregryn
  • 4ts bakepulver
  • 1ts natron
  • (1/2ts salt)
  • 2 egg
  • 4dl mjølk
  • 100g smør
  • 1ts vaniljesukker
  • 500g rabarbrasyltetøy
  • 100-150 g kvit sjokolade

Sett ovnen på 180 grader.

Grovhakk den kvite sjokoladen. Smelt og avkjøl smøret.

Bland alt det tørre i ei bolle. Bland alt det våte i ei anna bolle. Vend det tørre inn i det våte saman med den grovhakka sjokoladen.

Fyll i muffinsformer dekka med papir og steik på 180 grader i ca. 20 minutt**.

Nyt saman med ein kopp te og del ut til dei du er glad. Det er lite sannsynleg at det vert restar igjen!

* då syltetøyet inneheld nok sukker, treng ein ikkje ekstra i muffinsrøra.
** denne røra er kompakt og muffinsane hever ikkje mykje. Ein kan difor fint fylle formene nesten heilt opp.

DSC_0540

 

Legg att eit svar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com logo

Du kommenterer no med WordPress.com-kontoen din. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer no med Twitter-kontoen din. Logg ut / Endre )

Facebook-foto

Du kommenterer no med Facebook-kontoen din. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer no med Google+-kontoen din. Logg ut / Endre )

Koplar til %s